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Flocos de milho grosso do Brasil são especialmente adequados para fazer "Cuscuz Nordestino". É cozinhado principalmente no norte do Brasil e tem origem cozinha norte-africa (cuscuz). O cuscuz não é fervido para cozinhar, mas cozido no vapor sobre água fervente ou prato fervente, em cuscuzeira. O cuscuz é o ingrediente principal ou acompanhamento de muitos pratos com vários vegetais e, em muitos casos, carne. Os flocos de milho também são adequados para fazer bolos de milho e sobremesas, por exemplo, com leite, sultas ou amêndoas.
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